الطابون الفلسطيني

تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش".

الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم.
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون".

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف".
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون".
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء.

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة)
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة )،
أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن)
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ "تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت.

إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى "القلع".
تشغيل الطابون يسمى "تدوير"، ويقال "دارت الطابون"
أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موس الشتاء.

يزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى "تزبيل".
ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم،
عند الفجـر، وعند الغروب
والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه)
أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل

أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة. الطابون الفلسطيني 82477419fg0

ياي اول مرة بشوفوا عن قريب

يعطيك العافية عمو احمد

دمت بخير

والله ياعروب لو تآكلي خبز الطابون لتبسطي كثير عليه ..... بصراحه بجنن

ولا صواني الطابون ما ألذها ... إشي روعه

نورتِ بطلتك عموو

مشكور اخي الله يجزيك الخير
وكثير سمعت من ماما عنو وبضلها تحكي ما في اطيب من خبز الطابون
الله يطعمنا منو يارب عن قريب

آمين يارب إن شاء الله بترجعوا وبتآكلوا من خبز الطابون

شكراً لمرورك وتعليقك أخت قمر

» الطفل الفلسطيني
» فصل الربيع بعيون الفلاح الفلسطيني
» الدم الفلسطيني
» مطبخ الفلسطيني : مقلوبة
» ما قالوا عن الشعب الفلسطيني